お歳暮＆冬ギフト

神々が宿る地と言われる熊野。その神聖な地で飼育されていた和牛を品種改良して生まれた「熊野牛」は、徹底した健康管理と厳しい条件、品質チェックをクリアした牛のみが認定される希少なブランド牛です。紀伊山脈に抱かれた豊かな自然環境の下で育った肉は上質な脂をたっぷりと蓄え、肉の繊維が細いことからも食感が柔らかく、肉そのものの風味が秀逸。その肉質の高さは名だたるブランド和牛に引けを取りません。

鳥久精肉店で扱うのはサシの入り方、肉のツヤ、キメなどで格付けされたA５ランクの熊野牛。見た目の光沢も身の締まりもさすがと言える美しさには、愛情を込めて育てた生産者、そして肉に敬意をもって向き合う店の姿勢が現れています。

みかんや醤油といった和歌山県特産品の副産物を食べて育つ和歌山ならではのブランド牛「紀州和華牛」。“赤身のおいしい和牛”をコンセプトに県、近畿大学、エコマネジメント株式会社が共同開発し、誕生したのが2019年。A5ランクの霜降りを目指すのではなく、あえて赤身で勝負した肉質は、従来の黒毛和牛に比べて低脂肪で高タンパク質、さらにビタミンA・Eを豊富に含むなど、時代に即した健康志向の肉と言えます。

しかし、なんと言ってもヘルシーなだけでない味わいが持ち味。その秘密は脂の質にあります。しつこさがなく、量を食べても胃もたれ知らず。鍋に入れてもアクが少なく、澄んだ旨みがしっかりと。そこには環境にも人にもやさしい、新しい赤身肉の楽しみ方が詰まっています。

全国有数のしらすの水揚げ量を誇る湯浅町。100年以上の歴史を持つ則種海産の目利きにより厳選された上質なしらすは、競りを終えると素早く加工工場へと運ばれます。鮮度を落とさないよう、すぐさまたっぷりの熱湯で踊るようにゆで上げられ、ふっくらと香ばしい釜揚げしらすに。その後、しらす業界にとって最も難しいと言われる異物除去を、最新鋭の機械と手作業の合わせ技で、丁寧に不純物や雑魚などを取り除きます。

抜群の鮮度で炊き上げられた最高品質の絶品釜揚げしらす。ぜいたくに頬張れば、ぷりぷりとした上品な味わいと潮の香りが口いっぱいに広がります。他にも、瞬間凍結により旨味を閉じ込めた「冷凍生しらす」や、「ちりめん」など多彩な商品がずらり。大切な人への贈り物にもぴったりです。

梅干しは1300年前から日本で食物や薬として珍重されてきたと言われています。

昔から身近な存在の梅干しですが、現在は一人一人の舌にあう梅干しづくりの工夫がされています。昔ながらの白干し、紫蘇づけに加え、かつお、はちみつ、うす塩などのスタンダードな逸品から、近年では青じそを巻いたもの、焼いたもの、デザートのように甘い梅干しなどラインナップはますます多彩に。また、贅沢に個包装された梅干しは日常使いを超えた、高級感あふれる特別な贈り物になります。贈りたいあの人のお口にあったおいしい梅干しを選んでいただけます。

日本一の梅の産地和歌山県。原料、漬け方、熟成期間など様々な工夫を凝らした梅酒が作られています。

仕込まれる梅は一律でなく、青梅や完熟梅など、各事業者のこだわりから選ばれます。原料へのこだわりは梅以外にも及びます。ブランデー、日本酒、備長炭などを使用し、独自の製法で仕込み、個性引き立つ味わいを引き出します。3年、5年など長期の熟成を経た逸品も。

こだわりから生まれた、味わい深い琥珀色の果実酒は大切なあの人にぴったりの贈り物です。