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紀州和歌山には秋祭りに真サバを使って作った、なれ寿司という腐り寿司を食べる奇習が有ります。その秋祭り頃に取れる和歌山近海のサバには脂が非常によくのっていて大変美味しいのです。その秋口に取れたサバを使って干物にしているので大変美味しい干物に仕上がっています。